饺子是中国人的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。饺子因谐音“交子”，即新年与旧年相交的时刻而得名。饺子的形状像元宝，包饺子就意味着包住了福运，包住了财运。吃饺子就意味着留下了团圆美满，留下了幸福平安。既然，年三十的饺子有那么多寓意，那今天小于老师就来教大家做真正“有里有面儿”的饺子，让你今年的春节吃得与众不同!

　　我们先来说说饺子的营养优势

　　饺子之所以被人喜爱，是因为饺子馅有着与众不同的营养优势：1、饺子馅的食材选择非常丰富，几乎所有的食材都可以作为馅料，可实现地域取材，选择当地新鲜应季的食材入馅。2、饺子馅的搭配也很丰富，饺子馅几乎没有用一种食材制作的，少则两三种，多则近十种，各种食材搭配在一起，符合营养均衡的原则。3、饺子馅更容易吸收，饺子馅里所有的食材都要切碎、搅拌、混匀，这种方法实现了美味的融合，也使食物的营养更容易被人体消化吸收。4、用面皮包裹，采用煮这种烹饪方法，可以让食材的营养素得以最大程度保留。

　　我们再来学学营养饺子馅

　　小于老师给大家列了一个“营养饺子馅”的公式：至少2种颜色的蔬菜+至少1种菌类+至少1种肉类。如果您有兴趣，可以多调几种馅儿，如蔬菜沙馅、菌藻馅儿、鱼肉馅儿等等，这样除夕夜吃饺子的时候可比吃到1枚硬币有乐趣得多。不管怎样，总的原则就是食材的种类多一点，在这个基础上，4条腿的肉类适量减少一点。

　　另外，小于老师再为大家送上几种常见饺子馅的祝福：韭菜馅——久财之意的“久财饺”;白菜馅——百财之意的“百财饺”;鱼肉馅——余财之意的“余财饺”;香菇馅——鼓财之意的“鼓财饺”。

　　最后我们来擀有营养的饺子皮

　　咱们改变一下以往白色的饺子皮，取适量胡萝卜、茼蒿、紫甘蓝，将其打碎，取其菜汁和面，这样，除夕夜的饺子就会变得五彩斑斓，不仅色彩漂亮，菜汁中的天然色素和营养物质都会和饺子融为一体，让饺子更有营养，也更有面儿。

　　怎么样?年三十的晚上，全家一起总动员，细细的剁碎饺子的馅，将去年的不如意、不美好全都剁得碎碎的，擀出薄薄的饺子皮包上来年的希望与祝愿，小于老师提前祝大家阖家欢乐!羊年吉祥如意!明年再见。